Некоторые продукты россиян будут обогащены хитином, добытым из панцирей саранчи; по мнению учёных, это позволит снизить риск заболеваемостью гипертонией и атеросклерозом.
Хитин из панцирей саранчи будет добавлен в продукты россиян. По сообщению газеты «Известия», добавка позволит заменить традиционные наполнители мясной промышленности, входящие в состав колбас и полуфабрикатов. Как отмечают разработчики, это позволит повысить пищевую ценность. Не исключено, что хитиновая БАД будет добавляться в молочные и хлебобулочные продукты.
Работа над новыми наполнителями идёт на факультете пищевых биотехнологий и инженерии Санкт-Петербургского университета информационных технологий, механики и оптики. Учёные пытаются создать биологическую добавку с такими же питательными свойствами, что и животный белок.
«Человечество стоит на пороге дефицита животного белка. Ежегодно его стоимость вырастает на 7-11 %», – отметили учёные.
Ещё одно направление разработок учёных – создание линейки функциональных продуктов. Из панциря саранчи можно получить хитозан, который связываться с молекулами жира. Такой жир не усваивается организмом и выводится. Это позволяет следить за весом, улучшить показатели холестерина в крови.
Однако чтобы внедрить новые технологии в разработку новых продуктов, вначале необходимо провести испытания на животных.
Напомним, в начале года стало известно, разработка сибирских учёных позволит выращивать пшеницу на Марсе.
Подпишитесь на нас в Telegram
