Томский производитель выпустил молекулярную икру со вкусом ели и шампанского

Местный производитель в Томске представил на рынке уникальный продукт — молекулярную икру с экзотическими вкусами.

В ассортименте одного из городских магазинов появилась имитированная икра, созданная по технологии сферификации, со вкусами шампанского (с содержанием алкоголя 0,5%), ели, соевого соуса, манго, вишни и брусники.

Этот деликатес, относящийся к направлению молекулярной кухни, представляет собой желированные сферы из различных жидких основ. Стоимость баночки объемом 125 мл варьируется от 300 до 450 рублей. По замыслу создателей, такой продукт может стать оригинальным дополнением к коктейлям, десертам, закускам или использоваться как самостоятельное блюдо.

Молекулярная кухня — это направление в гастрономии, изучающее физико-химические трансформации продуктов во время приготовления. Технология сферификации позволяет придавать жидкостям форму и текстуру, напоминающую икринки.