Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору ингредиентов для окрошки.
Эксперты новосибирского Роспотребнадзора рассказали, как подобрать ингредиенты для окрошки, а какие продукты лучше не добавлять в популярный летний суп.
Классическая окрошка – это не только легкое летнее блюдо, но и дополнительный источник жидкости, а в жару потребность в ней возрастает. Окрошка содержит много свежих овощей и зелени, которые как раз и становятся дополнительным источником воды. Кроме того, они дают организму много витаминов, минералов и растительной клетчатки. В каждой семье есть любимый «фирменный» рецепт окрошки, но в большинстве из них обязательно содержатся картошка, редис, огурцы, яйца и зелень.
Большинство россиян добавляют в окрошку колбасу или ветчину. Однако ее лучше заменить нежирным мясом, например говядиной.
«Можно добавлять в окрошку свинину, говядину, воду, куриные яйца или яичный меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль, сахар-песок и пряности, например, орех мускатный или кардамон», – заявили эксперты Роспотребнадзора.
К каждому ингредиенту окрошки существуют свои требования, влияющие на то, насколько вкусным получится блюдо. Так, картошку необходимо вбыирать красивого товарного вида, среднего размера, упругую, без неприятного запаха, темных или зеленых пятен, наростов и поражений. «Проталины» зеленого цвета нужно срезать, так как они опасны для здоровья человека. Для окрошки лучше всего подходит картофель желтоватого оттенка.
При выборе яиц важно обратить внимание на дату изготовления и адрес производителя. Очевидно, чем товар свежее и чем ближе к магазину место производства, тем лучше.
Приобретая сметану, необходимо внимательно изучить упаковку продукта. Она должна быть без повреждений и сухая.
Наконец, ключевой момент – заливка. Обычно окрошку заливают квасом, желательно кисловатым и несладким. Однако квас противопоказан пациентам с язвой и страдающим от обострений хронических болезней ЖКТ и желчекаменной болезни.
Подпишитесь на нас в Telegram
