В августе в новосибирском центре здорового отдыха «Мира» откроется вегетерианское кафе Bottva, предлагающее посетителям детокс-меню и суперфуды, рассказал 25 июля корреспонденту Сиб.фм сооснователь заведения Дмитрий Балашов.
По словам Балашова, кафе уже работает в тестовом режиме, однако пока только в формате буфета. Официальное открытие запланировано на 11 августа. Сейчас идёт настройка оборудования, отработка меню и декорирование. Сооснователь обещает в кафе стену с искусственным мхом в виде логотипа.
Кафе разделено на две зоны — «сухую» и «мокрую», куда приходят люди из термального центра «Миры».
Суперфуды — продукты растительного происхождения, насыщенные полезными веществами, которые нигде, кроме них, не встречаются
«Это должно быть культовое заведение, потому что таких в Новосибирске сейчас нет, — сказал Балашов, — мы готовим без консервантов, дрожжей, яиц и сахара, вместо которого используем мёд, сиропы топинамбура и агавы и тростниковый сахар».
В меню будут все блюда, доступные в обычных кофейнях, но мясо в них, к примеру, заменено на бобы или сыр без сычужного фермента. Осенью авторы обещают линейку сыроедческой кухни (блюда без выпечки, детокс), кофе, чай, в том числе с собственных плантаций иван-чая на Алтае, а также напитки на основе ягод, которые также выращиваются компанией.
«Мы хотим, чтобы еда была доступна, так что цены будут демократичные, но на блюда с суперфудами (спирулиной, семенами чиа и подобным) цены будут, конечно, повыше», — сказал Балашов.
В настоящее время в кафе идёт набор персонала — требуются бармены-кассиры и официанты с опытом работы. Кафе откроется на Добролюбова, 2а.
Ранее открылось первое в Новосибирске кафе Артемия Лебедева.
Подпишитесь на нас в Telegram
