Крупный новосибирский ресторатор Денис Иванов 19 ноября открыл в гостинице «Азимут» новое заведение — ресторан «СибирьСибирь», специализирующийся на традиционной и современной сибирской кухне, рассказал ресторатор 20 ноября корреспонденту Сиб.фм.
Около 25% меню состоит из блюд на основе дикого мяса и рыбы, которая водится в Сибири. В меню Иванов включил оленину, мясо медведя, косули, марала, а также рыбу — муксун, нельму, чира. Также в меню есть блюда из дикорастущих ягод и грибов.
Меню разрабатывалось с участием шеф-повара ресторана «Пушкин» Андрея Махова и шеф-повара ресторанов Дениса Иванова Натальи Крупени.
Ресторан разместился в помещении площадью около 800 квадратных метров и рассчитан на 200 человек. Объём инвестиций Иванов не раскрыл, добавив, что это не самый дорогой из его проектов.
Напомним, группа Дениса Иванова управляет кофейнями «Чашка кофе», сетью баров Beerman, пивным баром «ПИВОFactory», ресторанами SALT, «Т.Б.К. Лонж» и Veranda, следует из информации на сайте компании. Все они расположены в Новосибирске.
Гостиница «Азимут», в которой разместился новый ресторан, расположена по улице Ленина, 21.
Ранее Иванов рассказывал, что собирается увеличить цены в своих заведениях, а также заменить норвежскую сёмгу чилийской, австралийское мясо — аргентинским, а запрещённые к ввозу фрукты и овощи — аналогичными продуктами из России и Израиля.
Подпишитесь на нас в Telegram
