При Екатерине Великой картофель на Руси вводили насильно, но с тех пор он стал исконным российским продуктом. Но сегодня, оказывается, семь из десяти картофелин на рынках и в магазинах Сибири импортные и иностранных сортов. Возможно ли ипортозамещение в случае с картошкой? Корреспондент Сиб.фм посмотрел на аэропонные установки для картофеля в Сибирском научно-исследовательском институте растениеводства и селекции филиала ИЦиГ СО РАН и узнал, сколько урожаев и какого качества можно с помощью них собрать, а также — о чём мечтают новосибирские селекционеры и какой переворот могли бы сделать наши сорта за рубежом.
Мечты селекционеров
На сегодняшний день 70 % рынка Новосибирской области заняты иностранными сортами картофеля. По словам ведущего научного сотрудника лаборатории селекции, семеноводства и технологии возделывания овощных культур и картофеля СибНИИРС Николая Полухина, это немецкие сорта Розара и Гала, голландский Ред Скарлет и немного присутствуют ленинградский Невский и новосибирский Лина.
— В Новосибирске нехватки картофеля нет.
Если вы приходите на базар, то можете купить белый, красный, жёлтый картофель; с белой мякотью, синей и фиолетовой — на любой вкус.
5 место в мире занимает Россия по количеству съедаемого картофеля в год
Но это всё, как правило, дорого. Хотелось бы, конечно, чтобы вместо пакистанского, польского, израильского и египетского картофеля, был наш и, например, в Египте ели не свои сорта, а наши и говорили: «Russian potatoes are good. Very good», — мечтает специалист.
Для того чтобы изменить ситуацию на рынке в пользу отечественных сортов, институт недавно получил шесть аэропонных установок для оздоровления картофеля и получения миниклубней по целевой программе развития картофелеводства в рамках указа президента «О мерах по реализации государственной научно-технической политики в интересах развития сельского хозяйства». Они начали работать в полную мощь.
Эти установки сделаны в Москве, новосибирские селекционеры получили их одними из первых. В них заложена программа, которая обеспечивает поставку питания от бака с питательной смесью до корней растений.
— Включается насос и через определённый временной интервал подаёт питательную среду корням растений. Практически всё автоматизировано, кроме сбора клубней. Его мы начнём, наверное, на днях. Установки ещё не обкатаны как следует, поэтому бывают иногда какие-то проблемы, например, повышенное содержание соли в питательном растворе. Все замечания записываем в журнал и отдаём конструкторам, а они уже вносят какие-то коррективы, — рассказывает Николай Полухин.
По этой технологии период выращивания миниклубней картофеля длиться 3,5 месяца. Дальше идёт чистка и мойка, а потом растение снова высаживается.
Таким образом при хороших условиях можно получить три урожая за первый год.
Но главная задача этих установок — оздоравливать картофель. То есть получать чистые семена — качественный семенной картофель.
— Картофель в результате своего репродуцирования, когда мы пересаживаем его из года в год, теряет свои сортовые и продуктивные качества. То есть он начинает вырождаться: имеется отклонение от сорта и теряется урожайность. Для того чтобы его реанимировать и восстановить первоначальные признаки сорта, существует такая технология оздоровления: из всех клеток картофеля «вытаскивают» чистые, которые находятся в конусе нарастания, и выращивают на чистой питательной среде. Так внешние возбудители болезней не могут поселиться вновь на этом оздоровлённом картофеле, — поясняет ведущий специалист.
Такая установка есть ещё в Томске. И фактически их больше нигде нет, как отмечают учёные.
Есть другие технологии — гидропонные.
— Гидропонные установки немного посовременнее: менее металлоёмкие, требуют меньше питания и затрат, но о производительности мы не знаем. Если найдём средства сами или нам поможет область, то в следующей комнате хотим поставить такую установку для сравнения. Может, это будет как-то подстёгивать конструкторов к усовершенствованию нашей установки, чтобы мы получали как можно больше клубней. В одной аэропонной установке растение должно давать больше 100 клубней, — отмечает Николай Полухин.
Лучшая широта для картофеля
Помимо оздоровления, в институте продолжают активно заниматься селекцией картофеля, чтобы создать сорта, приспособленные к местным условиям. С 2015 года эта работа ведётся совместно с генетиками, потому что СибНИИРС стал филиалом Института цитологии и генетики СО РАН.
Первая картофельная селекционная станция в России была создана в 1919 году
— С помощью сочетания генов селекционер хочет достичь такого сорта, в котором были бы все качества положительны: урожайность, устойчивость к болезням, вкус, содержания крахмала, пригодность к переработке на чипсы, сухое пюре, для диетического питания и так далее. Но такого сорта, который по всем показателям был бы лучшим, в мире ещё не создано, — сообщает специалист.
Из известных сортов самым вкусным Николай Полухин считает немецкую Адретту.
— Я учился в 1990 году в Германии: у них до сих пор это один из используемых сортов. Они считают, что по вкусовым качествам в мире его никто не может превзойти. Единственный минус — может сильно поражаться фитофторозом и другими болезнями. Я помню год, когда он сгнивал до основания. Но ни в коем случае ни немецкий сорт Розара, который сейчас у нас и фермеры, и частники выращивают.
Учёный объясняет популярность Розары тем, что сейчас чаще производители гонятся за красотой, которая зачастую становится основным критерием выбор картофеля у покупателей.
— Красиво лежит, но как кирпич. Сколько весной положил, столько осенью и достал. Более того, Розара осенью при копке, когда сваришь её, выделяет солонин. За счёт этого яда она и лежит до Нового года — не портится, — возмущается селекционер.
А из отечественных сортов Николай Полухин самой вкусной считает Лину, которую СибНИИРС вывел в 1989 году.
— Наши сорта вкусные, тем более выращенные в Сибири в таких условиях. Кстати, если говорить об Адретте и Лине, о вкусных немецких сортах и наших, то вот на что я обратил внимание. Самый вкусный картофель в Германии растёт на севере. Я посмотрел: у нас одна и та же широта. Так что вкуснее нашего картофеля сложно найти какой-то.
Я же говорю: если в Египет привезти наш сибирский картофель, там переворот будет.
У них в головах, — предполагает учёный.
Коммерческая красота
В СибНИИРСе создано и внесено в Государственный реестр селекционных достижений 154 сорта зерновых, зернобобовых, крупяных, кормовых, овощных культур и картофеля
В институте за годы его существования было разработано четыре сорта картофеля — Сафо, Лина, Златка, Юна. Ими сейчас активно занимаются, чтобы они начали распространяться за счёт высокого качества семян.
— Лина на сегодняшний день уже занимает такое распространение, которому позавидовал бы другой сорт: и в Прибалтике растёт, и в Амурской области. В последней около 2 тысяч гектаров — весь материал, который мы производим или сертифицируем, они забирают себе. Прекрасный сорт Сафо очень любят дачники. Юна даёт хороший ранний урожай. Златку мы недавно районировали и думаем, что этот сорт займёт достойное место среди других не только в Новосибирской области, но и в Западной Сибири, — объясняет ведущий научный сотрудник.
Правда, пока о выходе на зарубежный рынок речь не идёт, а для того, чтобы занять большую часть регионального рынка и выйти с большим охватом на территорию всей страны, сорта нужно усовершенствовать, потому что у каждого есть свой изъян.
— Например, хуже храниться или может быть не такой красивой — над этими признаками мы стараемся работать. Лина при неравномерном выпадении осадков немножко начинает трескаться, поэтому широко в производство не пошла. А в производство идёт обычно коммерческий сорт — красивый: чтобы покупатель зашёл, глянул на него и сразу сказал: «Да, этот сорт мне нужен». А о вкусе не думают. Что у него внутри? С чем его можно есть? И можно ли вообще есть ли? Поэтому такие сорта и пошли, — замечает Николай Полухин.
Сорт Златка уже выравненный: красивый,
вкусный и устойчивый к болезням.
Его забрали на испытания в Амурскую область.
Вообще же все чистые и оздоровленные сорта в институте хранятся в пробирках: первых 85 штук, вторых — 115. То есть вся коллекция содержит 200 различных сортов. Её начали собирать с 1986 года.
— Первую коллекцию я привёз из биолого-почвенного института ДВО РАН, где был профессор Владимир Георгиевич Рейфман, который одним из первых начал заниматься оздоровлением. Я привёз тогда первые пробирки с сортами — почти из каменного века. Потом начали понемногу собирать дальше и оздоравливать. Из пробирок мы в любой момент можем вывести тот или иной сорт в нужном количестве.
Например, позвонили из Иркутска и говорят:
«Николай Иванович, нужен такой сорт. Срочно!»
Мы берём эту пробирку и размножаем сразу на пять, через 18 дней снова — и так за два месяца можем сделать столько, сколько хотим, — приводит пример Николай Полухин.
В настоящее время в мире выведено более 4 тысяч сортов картофеля
Помимо соседних регионов, около 30 сортов картофеля продают в Новосибирске дачникам, которые приходят в магазин при институте. Как отмечают сотрудники, материал начинает разбираться с Нового года. Дачники предпочитают новосибирские сорта из-за того, что те дают двойную продуктивность в первый год.
Перекрёстный рынок семеноводства
СибНИИРС занимается не только картофелем, но и другими культурами, их селекцией и семеноводством. В настоящее время разработан проект Сибирского селекционного центра совместно с Агентством формирования инновационных проектов Новосибирской области. Этот проект включён в программу реиндустриализации области. С семеноводством, как рассказал директор СибНИИРСа Иван Лихенко, дела в регионе обстоят лучше, чем с сортами и их производством.
Значимые площади сорта института занимают не только в Новосибирской области, но и в других регионах.
Самое большое количество семян сортов СибНИИРСа высевается на территории от Свердловской области до Красноярска, заключается около 1 тысячи лицензионных договоров каждый год.
Китай является самым крупным в мире производителем картофеля
— От Свердловска и до Тюмени, Томска, Кемерова, Красноярска — во всех этих регионах мы присутствуем по разным культурам от 25 до 80 %. Например, в Красноярском крае мы лидируем по пшенице. Дело в том, что Новосибирская область — это не регион, в котором наши сорта занимают максимальные площади. Наша область большая и граничит с регионами, в которых также имеются селекционные учреждения. В результате у нас много алтайских и омских сортов, а у них есть территории с нашими сортами. Во-первых, климатические условия ближе, во-вторых, часто логистически проще. Например, если какие-то районы находятся ближе к Омску, то и территории будут похожи, и съездить проще за семенами туда. Но нам, конечно же, хотелось бы когда-нибудь изменить эту ситуацию в нашу пользу, — говорит Иван Лихенко.
По мнению руководителя СибНИИРСа, необходимо такое разнообразие сортов, которое бы покрывало потребности разных регионов.
Для более интенсивного развития институт сейчас занимается поиском инвесторов, сотрудничество с которыми в рамках создания совместных предприятий позволило бы улучшить инфраструктуру — сортировально-сушильное хозяйство, логистику, складские помещения. Это поможет увеличить объём производства.
— Программы на это и рассчитаны. А наши сорта востребованы. Мы посчитали, что окупаемость семеноводческого хозяйства может наступать достаточно быстро — в течение трёх-пяти лет. Семеноводство — это отдельная отрасль растениеводства, которая предполагает создание новых интересных сортов и их раскрутку. Поэтому всё должно получиться — подытожил Иван Лихенко.
Подпишитесь на нас в Telegram
